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【リボベジレシピ】再生栽培のニンジンの葉を活用!ニンジンのグラッセの作り方

投稿日:2021年4月24日 更新日:


本日はリボーンベジタブル(reborn vegetable)、再生野菜で復活したニンジンの葉を使ってニンジンのグラッセを作っていきます。普段捨ててしまいがちな野菜のヘタや根っこ部分ですが、簡単に再生させることができ、調理に活用することもできます。とってもエコで経済的で何より自分で育てた野菜を食べるという楽しさが味わえますよね。在宅、自炊の機会も増えてきている昨今だからこそ試していただきたい栽培方法です。今回リボベジするニンジンの葉はβカロテンやビタミンEが摂取でき、味もクセがなく食べやすいのが魅力的です。ぜひ試してみてください。

目次

ニンジンのグラッセの作り方

材料(1人分)
・ニンジンの葉(大さじ3程度)
・ニンジン(1/2本)
・砂糖(20g)
・バター(小さじ1)
・水(適量)

作り方

①ニンジンを縦長4等分に切り、角を削るように薄く切り丸太のような形にする。

②にんじんを鍋に入れ、全体が浸るくらい水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮て湯切りする。


③リボベジしたニンジンの葉を収穫し、みじん切りにする。


④新しい鍋にバター小さじ1を中火で溶かし、水1カップ、砂糖20g、ニンジンの葉を加えて煮立て、にんじんを加える。


⑤2分程度茹でたらニンジンを器にとって完成。

リボベジのやり方【ニンジン編】

ニンジンのリボベジは次の手順で行います。

  • ①ヘタ部分を1cm程の所でカットする
  • ②容器にニンジンを置き、半分くらい水につかるようにする
  • ③部屋の明るい場所に置く
  • ④毎日水を変えて、底の部分(切り口部分)のぬめりを洗う

●初日(2021年3月24日)
まずは初日、水は全体の半分くらいが浸かるようにします。多すぎると腐ってしまったりするので要注意です。

毎日水を変えて、底の部分(切り口部分)のぬめりを洗うことを忘れずに行います。これを怠るとかなりの確率で失敗します。

●5日目(2021年3月29日)
かなりはっきりと芽が出てきているのがわかります。

●8日目(2021年4月1日)
しっかりとニンジンの葉っぱが出てきています。

●13日目(2021年4月6日)
もう収穫しても良いくらいに成長してきました。

●19日目(2021年4月12日)
ここまでくると多少収穫しても、また生えてきますので、ちょっとしたお料理に活用できるようになります。今回はこちらのニンジンの葉を活用していきます

最後まで読んでいただきありがとうございます。
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