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STAUB(ストウブ)レシピ!タイムで煮込んだクリーミー クラムチャウダーの作り方

投稿日:2021年6月3日 更新日:

タイムで煮込んだクリーミー クラムチャウダーの作り方

温かいスープを飲んで心も身体も一息つきませんか?こちらの記事では、タイムとアサリをじっくり煮込んで旨みが凝縮させたスープ「タイムで煮込んだクリーミー クラムチャウダー」の作り方をご紹介します。タイムは喉を休めてくれる効果や、抗酸化作用、免疫力向上も期待出来るハーブですので、ゆっくりした時間のお供に召し上がってください。

目次

タイムで煮込んだクリーミー クラムチャウダーの作り方

材料(4人分)
あさり(400g)
マッシュルーム(5個)
エリンギ(2本)
じゃがいも(2個)
にんじん(1本)
玉ねぎ(1玉)
ハーブソーセージ(5本)※ベーコンでもOK
バター(50g)
白ワイン(大さじ4)
水(300ml)
小麦粉(大さじ2)
牛乳(400ml)
オリーブオイル(大さじ2)
ブラックペッパー(適量)
ハーブソルト(適量)
タイム(5枝)
※ハーブソルトの作り方はこちらを参照ください
お手軽、簡単!自家製ハーブソルトの作り方

作り方

●下準備①:塩水(水400ml:塩小さじ2)を張ったボウルにあさりを入れて1時間ほど砂抜きしておく。砂抜きしたら塩水を捨てて30分ほどおく。
●下準備②:マッシュルームはスライス、エリンギはみじん切り、じゃがいもとにんじんは5mm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。ソーセージの一口大に切る。

●調理①:蓋の出来るフライパンにバター10gを熱し、あさりと白ワインを入れてアルコールを飛ばす。水を加えて蓋をして、蒸し煮にする。貝の口が開いたらザルでこして、蒸し汁とあさりの身に分けておく。あさりのカラから身を外す。


●調理②:ストウブに残りのバター20gを熱して玉ねぎを加え炒める。玉ねぎがしんなり透明になってきたら、じゃがいも、にんじん、きのこ、ソーセージを加える。ふるいなどを使って小麦粉を少しずつ加え炒める。


●調理③:あさりのスープを加えて蓋をして10分煮込み、アクが出たら除く。

●調理④:牛乳とあさりの身を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。ハーブソルトとブラックペッパーで味をととのえたら完成。

STAUB(ストウブ)について


出典:jp.zwilling-shop.com
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