タイ料理の中でもパッタイが好きな方は多いのでしょうか。タイでは大衆食堂でも屋台でもどこでも食べることができ、そしてみんなが食べている国民食です。材料さえきちんと揃っていれば手軽に作ることができますよ。今回はレモングラスオイルを使ってパッタイを作ります。
パッタイの作り方
材料（１人分）
・ライスヌードル（60g）
・赤タマネギ（１/２個）
・卵（１個）
・むきエビ（４尾）
・桜エビ（１０g）
・いぶりがっこ（１０g）
・厚揚げ（２０g）
・にら（１０g）
・もやし（４０g）
・レモングラスオイル（大さじ２）
・タマリンドペースト（１５g）
・ココナッツシュガー（１５g）
・ナンプラー（１０ml）
・刻みピーナッツ（お好みで）
・ライム（お好みで）
作り方
●下準備①：ライスヌードルを20℃のぬるま湯で40分もどして、キッチンペパーなどで水気を取る。
●下準備②：赤タマネギはスライスに、いぶりがっこと厚揚げは小さめの食べやすいサイズで角切りに、ニラは４cm程度の長さにそろえる。卵は溶き卵に。
●調理①：タマリンドペースト、ココナッツシュガー、ナンプラーを小さめの鍋に入れ、中火でドロッとした状態になるまで煮詰めてタレを作る。
●調理②：フライパンにレモングラスオイルを入れ弱火で熱し、タマネギを加え香りを出す。強火にして溶き卵を入れかき混ぜながら半熟状にする。
●調理③：ライスヌードルを加えてさっと炒めたら、調理①のタレを加え水気を飛ばす。
●調理④：むきエビ、桜エビ、たくあん、厚揚げを加え、むきエビに火が通るまで炒め合わせる。にら、もやしを加え５秒くらい炒めて、器に盛り付けたら完成。
レモングラスオイルの作り方
レモングラスのオイルは大変香りも良く、そのままサラダなどにかけて食べても美味しいですのでオススメの作り置きハーブオイルのひとつです。レモングラスオイルの作り方と活用レシピはこちらの記事をご参照ください。
●自家製ハーブオイルに挑戦！簡単レモングラスオイルの作り方と活用レシピ
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シンハーもどうぞ^^
