本日はリボーンベジタブル(reborn vegetable)、再生野菜で復活したニンジンの葉を使ってアンチョビパスタを作っていきます。普段捨ててしまいがちな野菜のヘタや根っこ部分ですが、簡単に再生させることができ、調理に活用することもできます。とってもエコで経済的で何より自分で育てた野菜を食べるという楽しさが味わえますよね。在宅、自炊の機会も増えてきている昨今だからこそ試していただきたい栽培方法です。
今回リボベジするニンジンの葉はβカロテンやビタミンEが摂取でき、味もクセがなく食べやすいのが魅力的です。ぜひ試してみてください。
リボベジのやり方【ニンジン編】
ニンジンのリボベジは次の手順で行います。
- ①ヘタ部分を1cm程の所でカットする
- ②容器にニンジンを置き、半分くらい水につかるようにする
- ③部屋の明るい場所に置く
- ④毎日水を変えて、底の部分（切り口部分）のぬめりを洗う
●初日（２０２１年３月２４日）
まずは初日、水は全体の半分くらいが浸かるようにします。多すぎると腐ってしまったりするので要注意です。
毎日水を変えて、底の部分（切り口部分）のぬめりを洗うことを忘れずに行います。これを怠るとかなりの確率で失敗します。
●５日目（２０２１年３月２９日）
かなりはっきりと芽が出てきているのがわかります。
●８日目（２０２１年４月１日）
しっかりとニンジンの葉っぱが出てきています。
●13日目（２０２１年４月6日）
もう収穫しても良いくらいに成長してきました。
●19日目（２０２１年４月12日）
ここまでくると多少収穫しても、また生えてきますので、ちょっとしたお料理に活用できるようになります。今回はこちらのニンジンの葉を活用していきます
ニンジンの葉とアンチョビパスタの作り方
材料（１人分）
・ニンジンの葉（大さじ１/２程度）
・パスタ（８０g）
・オリーブオイル（２５ml）
・アンチョビ（２０g）
・にんにく（２片）
・唐辛子（１本）
・塩（適量）
作り方
①パスタを茹でる。（水２リットル、塩２gで茹でる）
②フライパンにオリーブオイル、スライスにんにくに、半分にして種を取った唐辛子、刻んだアンチョビを入れ、弱火にかける。
③にんにくが焦げないように、香りがたつまでフライパンをゆらゆら揺らす。
④フライパンに刻んだニンジンの葉と、パスタの茹で汁大さじ２を加えて全体が馴染むまでフライパンを揺らす。
⑤湯切りせずにパスタをフライパンに加える。中火でフライパンを振り、トングなどで混ぜながらパスタがもてっとしてくるまで混ぜ合わせる。
⑥好みの味になるまで少しずつ塩を加え、さらに混ぜ合わせたら完成。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
InstagramとTwitterにも投稿していますので、ぜひフォローお願いいたします。それでは植物のある暮らしをお楽しみください^^
