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カモミールジュレをのせた柔らかローストビーフの作り方

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本日はローストビーフを焼きます。
時々無性に食べたくなるローストビーフを、ハーブでアレンジしていきます。

カモミールジュレをのせた柔らかローストビーフの作り方

材料(2人分)
・牛ももブロック(400g)
・ハーブソルト(適量)

・ブラックペッパー(適量)
・オリーブオイル(大さじ2)
・チャービル(少々)

【カモミールジュレ】
・ゼラチン粉(3g)
・カモミール(2g)or ティーバッグ(1つ)
・熱湯(250ml)
・コンソメ(2.5g)
・塩(少々)

作り方


【カモミールジュレを作る】


①粉ゼラチンを溶かす。
水250mlの中から、大さじ1を別の容器に取り分け、そこにゼラチン粉(3g)を溶かし入れる。※ゼラチン粉は1gに対して5〜6mlの水で溶かす

②小鍋に残りの水とカモミールを入れて沸騰しないように温める。カモミールを取り出しコンソメを加える。味を見ながら塩を少しずつ加えて好みの味になるまで調整する。

③ゼラチンを小鍋に加えて混ぜ合わせ、火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす。

【肉を焼く】

④牛ももブロックを室温に戻す。全体にたっぷりとハーブソルト、ブラックペッパーをすり込み、肉全体をフォークで刺す。この状態で10分置く。

⑤フライパンにリーブオイルを入れて、強めの中火で肉を全面しっかりと焼いていく。表裏4〜5分ずつ、側面は2分程度。

⑥肉をアルミホイルで隙間のないように包み30分置く。

⑦肉を切り分け皿に盛り付ける。カモミールジュレとチャービルを乗せ、ブラックペッパーを軽く振ったら完成。

お試しいただけると嬉しいです。
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