本日はローストビーフを焼きます。
時々無性に食べたくなるローストビーフを、ハーブでアレンジしていきます。
カモミールジュレをのせた柔らかローストビーフの作り方
材料（２人分）
・牛ももブロック（４００g）
・ハーブソルト（適量）
・ブラックペッパー（適量）
・オリーブオイル（大さじ２）
・チャービル（少々）
【カモミールジュレ】
・ゼラチン粉（３g）
・カモミール（２g）or ティーバッグ（１つ）
・熱湯（２５０ml）
・コンソメ（２.５g）
・塩（少々）
作り方
【カモミールジュレを作る】
①粉ゼラチンを溶かす。
水２５０mlの中から、大さじ1を別の容器に取り分け、そこにゼラチン粉（３g）を溶かし入れる。※ゼラチン粉は1gに対して５〜６mlの水で溶かす
②小鍋に残りの水とカモミールを入れて沸騰しないように温める。カモミールを取り出しコンソメを加える。味を見ながら塩を少しずつ加えて好みの味になるまで調整する。
③ゼラチンを小鍋に加えて混ぜ合わせ、火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫で１時間冷やす。
【肉を焼く】
④牛ももブロックを室温に戻す。全体にたっぷりとハーブソルト、ブラックペッパーをすり込み、肉全体をフォークで刺す。この状態で１０分置く。
⑤フライパンにリーブオイルを入れて、強めの中火で肉を全面しっかりと焼いていく。表裏４〜５分ずつ、側面は２分程度。
⑥肉をアルミホイルで隙間のないように包み３０分置く。
⑦肉を切り分け皿に盛り付ける。カモミールジュレとチャービルを乗せ、ブラックペッパーを軽く振ったら完成。
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