本日はリボベジで復活したニンジンの葉を使ってニンジンポタージュを作っていきます。リボベジとは、リボーンベジタブル(reborn vegetable)、再生野菜の事を言います。普段捨ててしまいがちな野菜のヘタや根っこ部分を再生させて、調理に再活用するというものです。とってもエコで経済的で何より自分で育てた野菜を食べるという楽しさが味わえますよね。在宅、自炊の機会も増えてきている昨今だからこそ試していただきたい栽培方法です。今回リボベジするニンジンの葉はβカロテンやビタミンEが摂取でき、味もクセがなく食べやすいのが魅力的です。ぜひお試しください。
リボベジのやり方【ニンジン編】
ニンジンのリボベジは次の手順で行います。
- ①ヘタ部分を1cm程の所でカットする
- ②容器にニンジンを置き、半分くらい水につかるようにする
- ③部屋の明るい場所に置く
- ④毎日水を変えて、底の部分（切り口部分）のぬめりを洗う
●初日（２０２１年３月２４日）
まずは初日、水は全体の半分くらいが浸かるようにします。水が多すぎると腐ってしまったりするので要注意です。
毎日水を変えて、底の部分（切り口部分）のぬめりを洗うことを忘れずに行います。これを怠るとかなりの確率で失敗します。
●５日目（２０２１年３月２９日）
５日後、かなりはっきりと芽が出てきているのがわかります。
●９日目（２０２１年４月２日）
９日後、こちらを収穫して作っていきます。
ニンジンポタージュの作り方
材料（２人分）
・ニンジン（２本）
・バター（７０g）
・牛乳（１/２カップ）
・塩（適量）
・水（適量）
・ニンジンの葉（４〜５枚）
作り方
①フライパンにバター、薄切りニンジン、塩（２つまみ）を加え中火で炒める。
②ニンジンが柔らかくなったら牛乳を加え、ニンジンが崩れるまで更に炒める。
このくらいまで崩します。
③ミキサーに移し、水（２カップ）と塩（２つまみ）も加えて２〜３分ミキサーにかけなめらかな状態にする。
④鍋に移して弱火にかける。そこに水（カップ3/4）を加えて溶きのばす。
好みの味になるまで少しずつ塩を加えていく。
⑤最後にニンジンの葉を湯煎し、器に盛り付けたら完成。
こんな感じで器に盛り付けます。
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