酸辣湯スープはお好きですか？本記事ではハーブを活用したハーブビネガーとハーブラー油を使った酸辣湯レシピをご紹介します。酸辣湯一杯を作るためにハーブを栽培し、お酢とラー油を作り、かなり遠回りしてきましたが、こちらの酸辣湯は皆様にも是非一度試していただきたい味に仕上がっていますので、作ってみていただけると嬉しいです。では作り方をご紹介いたします！
酸辣湯の作り方
材料（２〜３人分）
・舞茸（１パック）
・えのき（１/２パック）
・筍（１/３本）
・豚バラ肉（１５０g）
・豆腐（１/２丁）
・長ネギ（１/３本）
・玉子（１個）
・パクチー（お好みで）
・花椒（お好みで）
・水（８００ml）
・鶏ガラスープの素（小さじ２）
・ハーブソルト（小さじ２.５）
・ホワイトペッパー（小さじ２）
・醤油（大さじ6）
・水溶き片栗粉（片栗粉１５g：水１５ml）
・ハーブビネガー（大さじ５〜お好みで）
・食べるハーブラー油（大さじ１〜お好みで）
作り方
●下準備：舞茸、タケノコ、豚バラ、豆腐を細切りに、長ネギはみじん切り、えのきは根元を切り手でほぐす。
●調理①：水800mlを沸かして弱火にする（終始煮詰めないように作っていきます）。鶏ガラスープの素、塩、ホワイトペッパー、醤油を加える。
●調理②：豚バラ、舞茸、タケノコ、えのきを加えて、表面にアクが出てきたら取る。
●調理③：豆腐を加えて、水溶き片栗粉を入れゆっくり混ぜあわせる。
●調理④：溶き卵を入れゆっくり混ぜる。
●調理⑤：ハーブビネガーを加える。
●調理⑥：器に取り分けて、ネギ、パクチー、食べるハーブラー油をトッピングしたら完成
ハーブを使った食べるラー油の作り方
今回はフレッシュセージとタイムのハーブソルトを使った食べるラー油を使っています。作り方はこちらの記事をご参照ください。
●ハーブで作る！食べるラー油の作り方
ハーブビネガーの作り方
ハーブビネガーはホワイトセージのハーブビネガーを使っています。作り方はこちらの記事をご参照ください。
●【簡単ハーブビネガーの作り方】浄化のハーブ・ホワイトセージを使った生活に役立つハーブビネガー
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