本日はローズマリーカレーの作り方をご紹介します。カレーにローズマリーってあまり聞いたことないかもしれませんね。私の場合は園芸の仕事をしていた時に先輩から教えてもらって初めて知りました。その先輩はローズマリーが入荷してくるたびに「ローズマリーはカレーに合うよ」と話し、カレーを見ると「カレーにはローズマリーだよ」と話していたため、そのうちに自分でも作るようになりました。ちなみにその先輩はローズマリーカレーのお弁当を持参した時に、蓋を開けた瞬間に食べてもいないのに「おいしー！」と言い放つくらいハマっていたみたいで、職場の人間はそんな先輩に影響されるように次から次にローズマリーカレーを作り出したという、そんな思い出があるカレーです。非常に美味しいですので是非試してみてくださいね。
ローズマリーカレーの作り方
材料（４人分）
・S&Bディナーカレー （１箱）
・牛角切り肉（３００g）
・玉ねぎ（２玉をスライス）
・にんにく（５片をスライス）
・しょうが（２０g程度をみじん切り）
・にんじん（２本みじんぎり）
・セロリ（２本荒めのみじんぎり）
・マッシュルーム（５個スライス）
・赤ワイン（１００ml）
・ハチミツ（大さじ１）
・バター（２０g）
・水（６００ml）
・薄力粉（適量）
・サラダ油（適量）
・塩（適量）
・コショウ（適量）
・ローズマリーの枝（２本）
作り方
①肉を塩コショウしジップロックに入れ、赤ワインとハチミツを加えてもみこむ。そのまま２０分程度置いておく。ジップロック内のワインは後ほど使うので置いておき。肉だけを取り出し薄力粉をまぶして、サラダ油を熱したフライパンで焼き目がつくように焼いたら、フライパンからよけておく。
②フライパンにサラダ油を足し、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
③圧力鍋にバターを溶かして、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、肉、玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルームを加え軽く炒めたら、ジップロックの赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。
④鍋に水を加えて強火で混ぜながら沸騰させる。蓋をして中火で２０分煮込み火を止める。
⑤蓋を開けアクを取りカレールーを溶かしたら、ローズマリーの枝を入れる。再び火をつけて弱火で約５分程混ぜながら煮込む。
⑥火を止めて蓋をして１５分置いたら完成。
ローズマリーは非常に育てやすく、家庭菜園にオススメのハーブの一つでもあります。ご興味あればハーブ栽培もチャレンジしてみてください。
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