ハーブ フード レシピ

フランス人の元同僚から教わった家庭料理!セージで風味付けしたカルボナーラの作り方

投稿日:2021年4月9日 更新日:


本日はみんな大好きカルボナーラを作っていきます。レシピは数年前に一緒に働いていたフランス人の同僚から教えてもらったセージのカルボナーラをご紹介します。なんでもその同僚のご家庭では、お父様がクリーミー過ぎるカルボナーラが苦手だったことから、セージでアレンジしていたようです。これはフランスのご家庭では珍しいことではないようで、セージ意外にも庭で育てたいろいろなハーブを使って、その家庭ならではのいわゆる「家庭の味」をアレンジしていくそうです。ということで今回は筆者の元同僚のフランス人が実家で食べて大きくなったカルボナーラの味を再現していきます。

目次

セージで風味付けしたカルボナーラの作り方

材料(1人分)
・パスタ(80g)
・パンチェッタ or ベーコン(30g)
・ハーブワイン(大さじ1)
・卵黄(2つ)
・ペコリーノチーズすりおろし(70g)
・セージ(2枚)
・ハーブソルト(ひとつまみ)
・ブラックペッッパー(適量)

※ハーブソルト、ハーブワインの作り方はこちらを参照ください
●お手軽、簡単!自家製ハーブソルトの作り方

●【ハーブワインの作り方】ひとあじ違ったオリジナルレシピ!飲んで美味しい、料理酒にも最適ハーブワイン

作り方

●調理①:フライパンでパンチェッタ or ベーコンを炒め、ハーブソルトと細かく刻んだセージ、ハーブワインを加えて炒める。

●調理②:ボウルに卵黄、ペコリーノチーズ(60g)、パスタのゆで汁を大さじ1〜2杯分入れて混ぜる。

●調理③:ボウルに①を油ごと入れる

●調理④:お湯(2l)+塩(2g)茹でたパスタを湯切りせずにボウルに入れて、ボウルを湯煎しながら絡める。ダマになりそうだったらパスタの茹で汁を少しづつ追加して、よく交ざりあわせる。

●調理⑤:仕上げにブラックペッパーをふって完成。

おわりに


セージは非常に育てやすく、家庭菜園にオススメのハーブの一つでもあります。ご興味あればハーブ栽培もチャレンジしてみてください。
●家庭菜園におすすめ!初心者の方も育てやすい3つのハーブ

またInstagramTwitterにも投稿していますので、ぜひフォローお願いいたします。それでは、植物のある暮らしをお楽しみください^^



-ハーブ, フード, レシピ
-,

執筆者:

関連記事

【簡単ハーブ料理】キャンベル缶で作るローズマリーとセージのミートソース

今回はキャンベル缶で作るローズマリーとセージのミートソースをご紹介します。 ミートソースはパスタはもちろん、グラタンにしたりバターライスにのせたり、ソテーした野菜にのせたりと色々と使い道があるので、少 …

カモミールジュレをのせた真鯛のカルパッチョの作り方

本日はカモミールジュレをのせた真鯛のカルパッチョを作っていきます。 カモミールのジュレを色々な料理で試しましたが、白身魚のカルパッチョとの相性はやはり良かったです。ぜひ試してみてください。 カモミール …

柚子ミントねぎの炙り豚巻きの作り方【ミント大量活用レシピ】

柚子ミントねぎの炙り豚巻きの作り方 春になると植物たちが一気に成長を始めます。特にミントは成長の速度がはやく、どんどんと生い茂っていきますので、次々に収穫して活用したいところです。本記事では、ミントを …

【ドライハーブ作り方】ハーブを乾燥させて、ドライハーブを作ってみよう!

ドライハーブを作ってみませんか?ハーブ栽培を始めたけど、どうやって活用しようかお悩みでしたら、まず試していただきたいのがドライハーブ作りです。乾燥させれば半年〜1年程度の長期保存が可能ですし、乾燥させ …

STAUB(ストウブ)レシピ!鶏もも肉とレモングラスの炊き込み御飯の作り方

鶏ももとレモングラスの炊き込み御飯の作り方 鍋で炊いたご飯はお好きですか?ふっくらつやつやで、ほのかに甘みのある鍋炊きご飯は何度食べても新鮮な美味しさを感じさせてくれます。本記事では鋳物ホーロー鍋のS …