本日は鶏肉とパイナップルのタイ風炒めをご紹介します。料理に入っている温かいパイナップルに関しては賛否がありますが、タイ料理に入っているパイナップルは絶品です。ピリ辛のタイ料理をパイナップルの甘みで良い具合に中和してくれて、全く違和感なく食べられるどころかクセになります。一度食べたら賛否の議論など吹っ飛ぶのではないのでしょうか。ぜひおためしください。シンハービールを何杯でも飲んでしまうこと間違いなしです。
タイ風チキンとパイナップル炒めの作り方
材料（２人分）
・鶏もも肉（２００g程度）
・パイナップル（１／２個）
・パプリカ（赤と黄１つずつ）
・セロリ（１本）
・ニンニク（２片）
・唐辛子（0本〜３本 お好みで）
・パクチー（１束）
・砂糖（小さじ２）
・醤油（小さじ１）
・ナンプラー（大さじ２）
・オイスターソース（大さじ２）
・レモングラスオイル（大さじ２）
作り方
●下準備：鶏肉、パイナップル、パプリカ、セロリを一口大に切る。ニンニクはスライス。鶏肉とパイナップルはジップロックなどに一緒に入れておく。砂糖、醤油、ナンプラー、オイスターソースを混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。
●調理①：フライパンにレモングラスオイル、ニンニク、唐辛子を入れ弱火で香りを出す。
●調理②：フライパンにセロリと鶏肉を入れ中火で炒める。
まずは鶏肉。
セロリを加える。
●調理③：鶏肉に火が通ったら、パイナップル、パプリカを入れて強火で２分ほど炒める。
●調理④：合わせ調味料を入れ、更に強火で炒める。
●調理⑤：全体が絡んできたらパクチーを入れて炒めながら混ぜ完成。
レモングラスオイルの作り方
レモングラスのオイルは大変香りも良く、そのままサラダなどにかけて食べても美味しいですのでオススメの作り置きハーブオイルのひとつです。レモングラスオイルの作り方と活用レシピはこちらの記事をご参照ください。
●自家製ハーブオイルに挑戦！簡単レモングラスオイルの作り方と活用レシピ
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シンハーもどうぞ^^
